Üdv Süti Land-ben! :)

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojás
3 dkg élesztő
1 pohár tejföl
1 dl tej
1 dkg cukor
1 púpos teáskanál só
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben a cukorral és egy kevés liszttel felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket és a többi hozzávalót a sajtnak és egy tojás fehérjéjének kivételével. Gyenge rétestészta keménységű tésztát kapunk, amit kb. 45 percig pihentetünk. Lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk, megszórjuk sajttal, majd "háromba hajtjuk". Ezt a műveletet még kétszer megismételjük 20-20 perces pihentetés után. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk és pogácsákat szaggatunk belőle. Kivajazott tepsire helyezzük, a félretett tojásfehérjével megkenjük tetejüket, sajttal beszórjuk, majd előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Horváth Ilona szakácskönyve [Tejfölös pogácsa (más módon)], Édesanyám és Nagymamám tanácsainak felhasználásával módosítva

Megjegyzések:

~ Ez életem első kelt tésztája, IGAZI élesztővel, dagasztással, kelesztéssel készítve. :) A tavaly szilveszteri pogácsa hadművelet közben Eszter barátnőm ígértette meg velem, hogy még idén átesek eme tűzkeresztségen és én, bár utolsó pillanatban, de tartottam magam adott szavamhoz. ;)

~ A pogit füstölt sajttal csináltam, ami igazán különleges ízt adott neki.

~ A recept valószínűleg ráérős nagymamáknak íródott, mert ezt a tésztát mindent egybevetve többet kell pihentetni, mint amennyi pihenés nekem jutott szorgalmi időszak utolsó hetén. Persze finom, illatozó, csinos pogácsák kerültek ki a sütőből, de egyhamar biztosan nem vállalkozom egyedül újbóli elkészítésükre! Nagymama koromig legalábbis biztosan nem... ;)

Kicsi pogik:

Nagyobb pogik:

Csillag pogik, az ünnep tiszteletére:

Dupla csokis, kakaós muffin

Hozzávalók: (12 muffinhoz)

16 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
10 dkg apróra tördelt ét- és fehér csokoládé (vegyesen)
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
késhegynyi fahéj
10 dkg vaj
12 dkg cukor
3 tojás
fél citrom reszelt héja

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a sót, a kakaóport, a fahéjt és a csokoládédarabokat egy tálban összekeverjük. A vajat egy másik tálban először a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az tojásokat és a citromhéjat, majd belerakjuk a lisztes keveréket is. A tésztát a muffin forma mélyedésibe adagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Forrás: Saját kútfő. :) Kicsit tömör tésztájú muffin, lehet, hogy 2-3 evőkanál tejjel fellazítva még finomabb lenne.

Extra-csokis, szedres muffin

Hozzávalók: (12 muffinhoz)

3 dl liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
12,5 dkg apróra tördelt étcsokoládé
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1,5 dl cukor
2 tojás
1,5 dl tejföl (vagy joghurt)
1 mokkáskanál vanília aroma
1,25 dl olaj
17 dkg szeder

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a sót, a kakaóport és a csokoládédarabokat egy tálban összekeverjük. A tojásokat egy másik tálban először a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az olajat és a tejfölt, majd belerakjuk a lisztes keveréket és végül a megmosott, lecsöpögtetett, kevés lisztel behintett szedret is. A tésztát a muffin forma mélyedésibe adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Forrás: Ottis blogján találtam az alapreceptet, amiben egyébként a sütiket egy kis mascarponés díszítéssel tesz még ellenállhatatlanabbá. Én ezt a lépést kihagytam, de felturbóztam magát a muffint még több csokival és pár aprósággal. :)

Vörösáfonyás keksz

Hozzávalók:

6 dkg barna cukor
6 dkg kristálycukor
10 dkg puha vaj
1 tojás
pici só
15 dkg liszt
5 dkg zabpehely
1/2 teáskanál szódabikarbóna
5 dkg aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

Az aszalt vörösáfonyát kevés forró vízbe áztatjuk, majd a cukrot elkeverjük a vajjal és az egész tojással, pici sóval. Közben egy másik tálban összeállítjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát; majd belekeverjük a lecsepegtetett áfonyát is. A keveréket lazán összeforgatjuk a tojásos masszával és legalább fél órára hűtőbe tesszük, amíg picit megszilárdul.
A masszából állagtól függően kézzel vagy kanállal kisebb diónyi halmokat rakunk a kivajazott tepsire, majd vizes kézzel vagy pohár talpával kissé lenyomkodjuk a gombócokat. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sülnek.

Forrás: Eszter barátnőm receptje (na jó, van netes változata is).

Mandulás-vörösáfonyás keksz

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál só
18 dkg vaj
7 dkg cukor + kb. 2 evőkanál a szóráshoz
1 teáskanálnyi reszelt citromhéj
7 dkg mandula
1 mokkáskanálnyi mandula-aroma
5 dkg aszalt vörösáfonya
1 tojás

Elkészítés:

A lisztet a fehéjjal és a sóval összekeverjük. A vajat a cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket, később a mandulát és a vörösáfonyát is. A tésztát két egyforma részre osztjuk, hasábokat formálunk mindkettőből, fóliába csomagoljuk és legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük. (A tésztát lefagyasztva akár 1 hónapig is tárolhatjuk!)
Sütés előtt a hasábok minden oldalát a kissé felvert tojással megkenjük, cukorral megszórjuk és NAGYON ÉLES késsel kb 1/2 cm-es szeleteket vágunk (figyelni kell, mert a mandula- és áfonyadarabkák miatt nem könnyű a szeletelés, de ha jó hidegen csináljuk, működik). Érdemes minden szelet után fordítani egyet a hasábon, hogy megtartsa szögletes formáját.
A szeleteket kivajazott tepsire rendezzük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük őket. Akkor van kész, ha halványbarna színt öltenek a sütik.

Forrás: Lila Füge receptje, némi változtatással.

Megjegyzések:

- Az eredeti recept szerint a süti mandula helyett pisztáciával készül; nagyon jól néz ki, a fenti linken bárki megcsodálhatja.

- Hááát, ez a négyzet-formálós, szeletelős dolog nekem nagyon nem akart sikerülni. Pedig jóval több, mint 2 órát hűsölt a tészta, mégis, az "adalékok" miatt össze-vissza töredezett, lapult, nyomódott, sehogy sem akart szabályos alakot felvenni. Szóval sokat szenvedtem vele, és lehet, hogy ha újra csinálnám, az egyszerű gombócformálós-lapogatós módszert használnám saját nyugalmam érdekében, mert az ízeken úgysem változtat semmit sem. :)

Madeira-torta

Hozzávalók:

15 dkg vaj
17 dkg cukor
3 tojás
10 dkg darált mandula
1 teáskanál mandula aroma
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
22 dkg rétesliszt
1,5 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A vajat és a cukrot elektromos habverővel krémesre verjük, a tojásokat apránként beledolgozzuk. Hozzáadjuk a mandulaaromát és a reszelt citrom- és narancshéjat. Ezután evőkanállal beleforgatjuk a darált mandulát és a sütőporral összekevert lisztet is.
A tésztát kivajazott, kilisztezett formába simítjuk, a tetejét néhány mandulaforgáccsal díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorral vékonyan beszórjuk a tetejét.

Forrás: A Klasszikus torták, ünnepi sütemények c. könyvből a Madeira-szeletet és a Mandulás süteményt ötvöztem tortává. :)

Mézessütemény

Hozzávalók:

500 g liszt
1,5 teáskanál szódabikarbóna
2+1 tojás
350 g méz
2 evőkanálnyi reszelt citromhéj
4 evőkanál olaj
mézessütemény fűszerkeverék és/vagy fahéj és/vagy szegfűszeg (ízlés szerint)

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és a fűszerekkel/fűszerkeverékkel.
A mézet 2 tojással keverjük habosra, majd adjuk hozzá a citromhéjat, az olajat és a lisztes keveréket. 3 evőkanál víz hozzáadásával dolgozzuk sima tésztává és hagyjuk egy órát pihenni.
Ezután tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk fél cm vastagra és szaggassuk ki a kívánt formákat. Margarinnal kikent tepsibe helyezzük őket, majd a tetejüket tojással bekenve 180 fokon aranysárgára sütjük kb. 8-10 perc alatt.

Forrás: Kotányi Mézessütemény fűszerkeverékhez mellékelt recept - nekem ez vált be, természetesen néhány kis változtatással. ;)

Megjegyzések:

- Ebből az adagból több, mint két közepes méretű kekszes-doboz megtölthető mézeskaláccsal.

- Természetesen díszíthetőek dióval, mandulával, mogyoróval a kiszaggatott formák, illetve cukormázzal is sütés után.

Manoka szelet

Hozzávalók:

3 tojás
15 dkg cukor
7 evőkanál (szilva)lekvár
7 evőkanál víz
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt
9 dkg vaj/margarin
5-6 dkg étcsokoládé
kevés citromhéj
1 csipet só

Elkészítés:

A lekvárt vízzel jól elkeverjük és átnyomkodjuk (ha nagyon sűrű, házi lekvárt használunk, akkor akár fel is főzhetjük).  A tojásokat és a cukrot összehabosítjuk, majd a margarint is hozzáadjuk, aztán pedig a lekváros keveréket, a vaníliát és a citromhéjat. Miután mindent jól összekevertünk, beleöntjük a lisztben elkevert sütőport és szódabikarbónát, a fahéjat és a darabokra vágott étcsokoládét. Az egész keveréket kivajazott tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Forrás: Az itthoni receptgyűjteményben "Tízperces sütemény" néven talált sütit ötvöztem Limara receptjével, no meg egy kis csokival.

Megjegyzés: Könnyű, gyors sütemény, kicsit a muffinokra hasonlít a tésztája. Természetesen bármilyen ízű lekvárral elkészíthető, de tapasztalt háziasszonyok szerint a házi lekvárokkal a legfinomabb.

BOLDOG SZÜLINAPOT MANOKA!!! :)

Bólyai túrós szelet

Hozzávalók:

30 dkg rétesliszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
50 dkg túró
2 csomag vaníliás cukor
3 tojás
3,5 dl tej
10 dkg mazsola
5-6 evőkanál zsemlemorzsa
10 dkg vaj/margarin
1 csipet só

Elkészítés:

A mazsolát megmossuk, beáztatjuk. Egy tepsit bőségesen kivajazunk, a túrót villával áttörjük, a sütőt előmelegítjük.
A lisztet a porcukorral, a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a keverék felét a kivajazott tepsibe öntjük. A tetejére tesszük az áttört túrót és rászórjuk a lecsepegtetett mazsolát. Meghintjük a vaníliás cukorral és a zsemlemorzsával, majd a maradék lisztes keveréket is rászórjuk. A tojásokat elkeverjük a tejjel, majd ezt is a keverékre öntjük. Az egészet megszurkáljuk kissé, hogy a tejes öntet lefolyjon a tepsi aljáig és ne maradjanak száraz lisztes foltok. Végül vajdarabkákkal bőségesen megszórjuk a tetejét és kb. 35-40 percig 190 fokon szép pirosra sütjük.

Forrás: Mivel a nagymamám receptje szőrén-szálán eltűnt, maradt ismét az Internet.

Megjegyzés: Ez a recept nagyon hasonló egy korábbihoz, legalábbis az elkészítés módját tekintve, így aggodalmaim is hasonlóak voltak az akkoriakhoz, de szerencsére alaptalanul. Igaz, a két süti eléggé eltér, ennek például a teteje kis vékony, ropogós, de kétség kívül ez is pikk-pakk elkészült. Finom is, főleg frissen, de legközelebb kicsit kevesebb vajat használnék hozzá.

Csokoládés-barackos kocka

Hozzávalók: (kb. 12 szelethez)

6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 marék csokicsepp / reszelt csokoládé
12 dkg cukor
12 dkg vaj
3 tojás
1 csipet só
20 dkg joghurt
6-8 db sárgabarack
2-3 evőkanál barna cukor
+ vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a kakaóport, a lisztet, a sütőport és a csokit. Egy másik tálban kikeverjük a tojássárgájákat a cukorral, a vajjal és a joghurttal. Egy harmadik tálban felverjük a fehérjéket egy csipet sóval. Az első két tál tartalmát összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot.
Egy kb. 20 x 26 -os tepsit jól kikenünk vajjal és megszórjuk a barnacukorral. A tepsibe fektetjük a kimagozott félbevágott sárgabarackokat, egymástól kb. 1 cm távolságra, domború felükkel felfelé. Rásimítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Hűlni hagyjuk, majd óvatosan egy tálra fordítjuk és felszeleteljük úgy, hogy minden kocka közepén egy barack legyen.

Forrás: Latsia konyhája.

Megjegyzés: Ez a süti nagyon finom! :) A csokis-kakaós tésztához nagyon jól illik a sárgabarack íze, no meg a gyümölcs édes levéből és a barna cukorból keletkező karamelles réteg mindennek a tetejére! Ez utóbbitól egyébként először nagyon féltem, ilyet ugyanis még nem csináltam és nem tudtam, mennyire lesz ragacsos, esetleg talán túl ragaszkodó is a tepsihez, de végül mégis egész könnyedén sikerült kisegítenem a sütit az edényből.

Nagyon túrós pite

Hozzávalók:

500 g túró
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
70 g liszt
100 g cukor
3 tojás
2,5 dl tej
70 g vaj

Elkészítés:

A túrót beleszórjuk a kivajazott piteformába, majd ráhintjük a vaníliás cukrot és a citromhéjat. A lisztet, a cukrot, a tojást, a tejet és a megolvasztott vajat jól összekeverjük, majd az egészet a túróra öntjük. Megrázogatjuk a formát, hogy a massza mindenhol egyenletesen elfedje a túrót. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

Forrás: Á la carte gasztroblog

Megjegyzés:

- A fenti mennyiségek egy 27 cm átmérőjű pitetálhoz vannak megadva, de nem véletlenül, én ugyanis a 24 cm-s tálamat szinte színültig megtöltve éppenhogy boldogultam... De szerencsére azért nem történt nagy baleset. A süti egyébként nagyon finom, már az illatával is levett a lábamról. Viszont előre szólok: ez is az az igen hamar elfogyós fajta. ;)

- A pite ízlés szerint gazdagítható aszalt vagy friss gyümölcsökkel, de a forrásként megjelölt blogon megtalálható a túró nélküli, sok-sok sárgabarackkal elkészített változat is, ajánlom minden gyümölcsrajongó figyelmébe! :)

Cseresznyés-mandulás clafoutis

Hozzávalók:

1 kg cseresznye(befőtt)
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál cseresznyepálinka (elhagyható)
4 tojás
1 bögre cukor
1 bögre tejszín
1 bögre darált mandula
1 bögre liszt
1 bögre tej
+ kevés vaj a forma kikenéséhez
porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, elkeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerint a cseresznyepálinkával.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt. Apránként, kevergetés közben hozzáadjuk a mandulát, a lisztet és a tejet. A tésztát 20 percre hűtőbe tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kivajazzuk a formát. A tésztát a formába öntjük és eloszlatjuk rajta a cseresznyét. A sütőben (középen, légkeverésesnél 180 fokon) 35 percig sütjük. Melegen meghintjük porcukorral, majd felszeletelve langyosan tálaljuk.

Forrás: Christa Schmedes: Bögrés sütemények - Formában sült finomságok

Megjegyzések:

* A fentieket egy az egyben kimásoltam a szakácskönyvből, én azonban néhány dolgot másképp csináltam ezekhez képest. Íme a különbségek:

• A fenti mennyiségek a könyv szerint egy 30 cm átmérőjű piteformához valóak, ám nekem csak ennél jóval kisebb tálaim vannak. Így végül két clafoutist sütöttem: egyet egy 24 cm átmérőjű formában, egyet pedig egy laposabb, kb. 20 cm-esben. Az anyagmennyiség tökéletes volt, nem lett sem túl sok, sem túl kevés két formához sem. (Igaz, hogy nincs benne sütőpor, mégis tanácsos azzal is számolni, hogy sütés közben kicsit megnő a süti!)
• Kicsit sokalltam az 1 kg-nyi cseresznyét (azt nem is említem, hogy így januárban természetesen nem friss gyümölcsöt, hanem befőttet használtam), ám így utólag azt mondom, hogy talán még elfért volna benne az eredeti mennyiség is. Egyébként lemértem, a kicsit több, mint másfél üvegnyi befőtt nálam 75 dkg-nak felelt meg (magozás előtt).
• Cseresznyepálinka helyett én spéci spanyol mandulalikőrt (vagy valami ilyesmit) használtam, ártani természetesen ez sem ártott a sütinek. :)
• A sütési idő természetesen mindig sokban függ a sütőtől, de nekem a "mezei" gázsütőben is szükséges volt ám a receptben írt 35 percre; mármint külön-külön, a kisebb mennyiségekhez is. Egyébként úgy tapasztaltam (és olvastam is sok helyen már a clafoutis sütésének technikájáról, szóval nem csak egyéni vélemény), hogy ez a süti éppen akkor lesz jó, amikor még csak azt gondolnánk: majdnem elkészült. Az sem baj, ha a közepe még a sütőből kivéve kicsit ragacsosnak tűnik! (Egyébként a nyers tészta is igen híg, szinte palacsintatésztaszerű, nem kell megijedni tőle.)

* 1 bögre = 200 ml

* Végezetül pedig szeretném elmondani, hogy ez annyira hihetetlenül finom sütemény, hogy az első tállal mi hármasban egy ültő helyünkben végeztünk is! :) A tésztája egészen különleges, eltér a megszokottól, a gyümölcs és a mandula pedig remekül illik hozzá. Szerintem ez az egyik legfinomabb süti, amit eddig sütöttem. Ropogós, friss cseresznyével pedig biztos, hogy még ennél is finomabb lehet.

Cseresznyés-joghurtos-kukoricapelyhes muffin

Hozzávalók: (12 darabhoz)

25 dkg cseresznye(befőtt)
2 bögre liszt
2 teáskanál sütőpor
negyed teáskanál só
1 bögre kukoricapehely
1 tojás
fél bögre olaj
1 bögre cukor
1 bögre joghurt
+ vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a muffinforma mélyedéseit kivajazzuk. A cseresznyét előkészítjük: megmossuk, kimagozzuk és kettévágjuk.
Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a kukoricapelyhet. A tojást elkeverjük az olajjal, a cukorral és a joghurttal. Hozzáadjuk a cseresznyét és a lisztes keveréket, az egészet összekeverjük, majd a tepsi mélyedéseibe töltjük. A sütőben kb. 25 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk a formából. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálalhatjuk.

Forrás: Christa Schmedes: Bögrés sütemények - Villámgyors receptek

Megjegyzés: 1 bögre = 200 ml

Mákos golyó

Hozzávalók:

2 csésze zabpehely
20 dkg mazsola
10-15 dkg darált mák
kb. 1 csésze 100%-os narancslé (vagy egyéb gyümölcslé)
ízlés szerint kevéske fahéj, szegfűszeg, vanília vagy ánizs
kókuszreszelék

Elkészítés:

A zabpelyhet szárazon, folytonos kevergetés mellett megpirítjuk, majd felöntjük annyi gyümölcslével, hogy jól formázható kását kapjunk. Ekkor mehet bele a korábban már alaposan megmosott és lecsepegtetett mazsola, a fűszer és a mák is. Az egészet jól összedolgozzuk, majd vizes kézzel a masszából golyókat formázunk és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Forrás: Édes kötelesség - Kata blogja.

Megjegyzés:

Ez a süti cukor nélkül készül, édességét csak a mazsola és a gyümölcslé adja, a mák pedig igen intenzíven érződik rajta. Úgy tapasztaltam, a cukrot is cukorral evő édesszájúaknak annyira nem jöttek be a golyócskáim, nekem viszont nagyon ízlett, jól be is termeltem belőlük. De nem baj, ez mégis csak egy igazi egészséges desszert. ;)

Mandulás-mazsolás datolyakenyér

Hozzávalók:

20 dkg datolya
15 dkg mandula
10 dkg mazsola
6 tojás
20 dkg vaj
20 dkg liszt
1 csapott teáskanálnyi sütőpor
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, majd egy perc elteltével leszűrjük, hűlni hagyjuk és ezután könnyedén "kipattintjuk" a héjából. Az egészet hagyjuk kicsit száradni, majd csíkokra vágjuk. A datolyát kimagozzuk és szintén csíkokra vágjuk. A mazsolát megmossuk és lecsöpögtetjük.
A tojásokat feltörjük és szétválasztjuk. A sárgáját a vajjal és a cukrokkal habosra keverjük, majd a mandulát is beletesszük. A lisztben elkeverjük a kevéske sütőport, majd beleforgatjuk a mazsolát és a datolyát, ezután pedig az egészet a nedves hozzávalókhoz kanalazzuk és jól összekeverjük. Végül óvatosan hozzáadjuk az egy csipet sóval kemény habbá felvert tojásfehérjét is.
Hosszúkás, vékonyan kivajazott és kilisztezett formába töltjük a tésztát és közepesen meleg sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Planétás receptkártyák (38./1. kártya), némi változtatással.

Adventi omlós keksz

Hozzávalók:

45 dkg liszt
22,5 dkg puha margarin
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipetnyi só
1 tojás
ízesítéshez: fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, citromhéj, gyömbér, stb., ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval. Belemorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a tojást is, majd az egészet könnyen formálható tésztává gyúrjuk. Hűtőben egy-két órán át pihentetjük.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk és különféle formákat szaggatunk belőle. Kivajazott tepsibe helyezve a kekszeket előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Internet.

Megjegyzés:

A sütiket akkor kell kivenni a sütőből, amikor ránézésre azt gondolnánk, hogy már majdnem készen vannak, mert csupán csak 1-2 perccel tovább sütve picit sötétebbek, picit égettebbek lesznek. Persze az is el fog fogyni, hiszen finom és nincs az még megégve, csak úgy valahogy nem mutatnak olyan jól a szép kis formákra gyártott kekszecskék.

Zöld teás, kókuszos muffin

Hozzávalók:

20 dkg rétesliszt
10 dkg kókuszreszelék
4 tojás
330 ml (kókusz)tej
15 dkg cukor
1 dl 100%-os narancslé / 1 narancs leve
1 teáskanál sütőpor
10 g (1 púpos evőkanál) zöld tea (ízesített is lehet)
késhegynyi őrölt gyömbér

Elkészítés:

A tejet 2-3 evőkanál kókuszreszelékkel felforraljuk, majd az egészet lehűtjük. (Ezt a kis trükköt azért találtam ki, mert az eredeti receptben szereplő kókusztejet nem sikerült beszereznem.)
A teát jól kitisztított kávédarálóban porrá daráljuk. (Először kicsit izgultam amiatt, hogy mennyire sikerül majd felaprítanom a teafüvet, de ezzel a módszerrel igen finomra, szinte porszerűvé sikerült darálnom a teát, illetve a benne lévő citromhéj darabkákat is, mivel én citromos zöld teát használtam a süteményhez.)
A tejhez hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat és a maradék kókuszreszeléket, majd az egészet összekeverjük. A lisztben egyenletesen eloszlatjuk a sütőport és a gyömbért, majd ezt és a teát is a tejes keverékbe öntjük és jól elkeverjük. Végül hozzáadjuk a narancslevet is.
A szokásosnál hígabb muffintésztát a kivajazott muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

Forrás: killervidra receptje.

Megjegyzések:

# A muffin ízében főleg a kókusz dominál, de eléggé érezhető rajta a zöld tea is. Kicsit sajnálom, hogy barna cukrot használtam a sütéshez, lehet, hogy hagyományos kristálycukorral élénkebb zöld lenne a színe. Mellesleg a nyers tészta engem leginkább egy hígabb sóskaszószra emlékeztetett, míg a kész muffin színe zöldes-barnás árnyalatú (sajnos a fotó ezt nem adja vissza).

# Az eredeti recept 24 darab mini muffinhoz való; nekem a normál méretű muffintepsihez kicsit sok lett a tészta, így végül a megszokottól kicsit kisebb méretű muffinból sikerült 17-et gyártanom, két fordulóban.

Mandulás keksz - keksznyomóval

Épp a minap bukkantam Dulmina blogján a keksznyomós receptekre, így amikor nekem is kezembe akadt itthon a saját, sosem használt keksznyomónk, gyorsan ki is próbáltam. Gondoltam az első alkalommal elég lesz, ha az alapreceptet használom, igaz, egy kis mandulaaromával feltuningolva.

Hozzávalók:

125 g margarin
125 g kristálycukor
1 tojás
1 csipet só
250 g liszt
1 teáskanál mandulaaroma

Elkészítés:

A margarint a kristálycukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és az aromát is. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadunk egy csipetnyi sót, majd az egészet jó alaposan összekeverjük, míg megfelelő állagú tésztát nem kapunk.
A masszát a keksznyomóba helyezzük és segítségével elkészítjük süteményeket. Kivajazott tepsibe rakjuk őket és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Forrás: a keksznyomóhoz mellékelt receptfüzet alapján.

Megjegyzések:

+ A sütik kimondottan keksz-szerűek lettek, kívülről kicsit kemények ugyan, de egyébként omlósak, ropogósak. Fém dobozba pakolva sokáig elállnak.

+ Bevallom, én nem vagyok maradéktalanul elégedett a keksznyomó masinával, mivel időnként nem váltak le a kész sütik a henger aljáról. Így a végén, mikor már fogytán volt a türelmem, a maradék tésztából kézzel kis lepénykéket formáztam, mazsolával díszítettem és így egyszerűen kisütöttem őket. De ha lesz majd sok időm és megfelelő hangulatom hozzá, lehet, hogy fogok még kísérletezni a keksznyomó mintáival is.

A keksznyomó:

Csillagok, fenyőfák, virágok:

A megdézsmált mazsolás-mandulás lepénykék erősen megfogyatkozva a fémdobozkában:

Csokoládés körtetorta

Hozzávalók:

20 dkg vaj
17,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 késhegynyi őrölt fahéj
4 tojás
3 evőkanál körtepálinka
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
30 dkg (3 darab) kemény körte
10 dkg étcsokoládé
+ vaj és liszt a formához

Elkészítés:

A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és egy csipet sóval habosra keverjük. Egymás után beledolgozzuk a tojásokat, majd a körtepálinkát. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük sütőporral és a krémhez adjuk. Alaposan kikeverjük.
A körtéket meghámozzuk, magházukat kivágjuk, húsukat felaprítjuk. A csokoládét apró darabokra tördeljük. Mindkettőt a masszába forgatjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és kilisztezünk egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és beleöntjük a masszát. A sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

Forrás: Fanny Konyha 2009. 5. szám.

Megjegyzés: Az eredeti recept porcukorral, csokilevelekkel és körtével díszíti a torta tetejét. Bevonni szerintem teljesen felesleges, bár a látványt biztosan lehetne vele fokozni.

Mézes rúd

Hozzávalók:

25 dkg méz
11 dkg cukor
1 teáskanál vanília aroma
4 tojás
25 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék (ez helyettesíthető őrölt fahéjjal és szegfűszeggel)
1 teáskanál forralt bor fűszerkeverék
2 evőkanál fehér csemegebor
kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A mézet langyosítsuk meg, majd keverjük össze a kristálycukorral és a vanília aromával. Egyenként tegyük bele a négy tojás sárgáját és keverjük habosra. Adjuk hozzá a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd a fűszerekkel, a reszelt citromhéjjal és a csemegeborral ízesítsük. Végül óvatosan, nehogy összetörjön, forgassuk bele a tojásfehérje felvert kemény habját is.
A kész masszát vajjal kikent, liszttel meghintett őzgerincformába (esetleg kettőbe is) öntjük. Mérsékelten meleg (kb. 160 fokos) sütőben körülbelül fél óra alatt megsütjük. Vigyázat, a méz miatt hamar barnul a teteje, ezért ha kell, alufóliával takarjuk be!

Forrás: Planétás receptkártyák (25./22. kártya), némi változtatással.

Megjegyzés:

@ A süteménybe kerülhet durvára vágott dió, mogyoró, mandula, csokoládé, mazsola, vagy akár kandírozott gyümölcs is; ezeken kívül akár csokimázzal is bevonható. Viszont szerintem elég intenzív a fűszerek íze és illata, úgyhogy nekem így "natúran" is nagyon ízlett, nem hiányzott belőle semmi sem.

@ Engem is meglepett, mennyire nagyon puha a süti! Állítólag akár egy hétig is ilyen marad, feltéve, ha marad belőle. ;)